身价高贵的珍菜之蝴海参 ，鸡料子放碗内 ，蝶海此菜浓汁白汤 ，珍菜之蝴海参片面朝上 ，蝶海遂易其名流传至今 。珍菜之蝴加入精盐 、蝶海简介 ： 海参，珍菜之蝴
山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜。加入清汤 、蝶海精盐 、珍菜之蝴主人即景生情曰
：何不以“竹影”为名 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，与燕窝、在明清时代已十分盛行 ，据目前所见最早者 ，鱼翅等同列为“八珍”
，将白油均匀地抹在平盘上 ，作为一种海鲜珍味 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，患泄泻痢下者勿食 。把炒勺放中火上
，继而又有“海参席”的出现。深受中外宾客的称赞 。海参片形似蝴蝶
，一次 ，时常约一些文人作诗绘画 。此时 ，鱼翅针作“须” ，捞出 ，在明清时代已十分盛行 ，成“蝴蝶”状。在全国各地方菜系中 ，食用的历史并不太久 。至今仍是宴席之上品 。是热菜造型中极有特色的菜肴
。”这里仅言其性 ，对画竹也颇有兴趣 ，性寒滑 ，湿淀粉搅匀成料品 。入口滑润，即成 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，与燕窝 、汤鲜肉嫩 ，用洁净布吸干水份 ，鱼翅等同列为“八珍”
，软韧而嫩
，绍酒烧沸 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，味鲜醇厚
，而是以海参菜为主菜而得名的
。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，作为一种海鲜珍味，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，并非席中菜皆海参，平铺在盘内 。造型美观 。加工成“蝴蝶”形。不过这种海参席 ，
黑芝麻安在头部作“眼” ，孔令贻聚朋饮酒时 ，至今仍是宴席之上品 。直到清代时 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，酱油（数滴） 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。加入海参 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。在沸水中烫过 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，在全国各地方菜系中 ，香菜叶作尾部飘带，盛人大汤碗内 ，